Lamskoteletjes met een kruidenkorstje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 170 °C. Smelt in een koekenpan de sjalot tijmboter. Bestrooi het vlees naar smaak met zout en peper. Bak de lamsrack in 2-3 min. rondom bruin aan. Neem het vlees uit de pan en leg op de bakplaat of in de braadslede.
• 2 Meng voor het kruidenkorstje de paneermeel met de ui, de peterselie, de tijm, de kaas en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Druk het kruidenmengsel aan één kant op de lamsrack.
• 3 Bak de lamsrack in de voorverwarmde oven in ca. 10 min. sappig en rosé. Haal het vlees uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten.
• 4 Verwijder het aluminiumfolie en snijd het vlees langs de botjes in mooie koteletjes.