Kalfsschnitzel met tagliatelle en asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de tagliatelle in ruim water beetgaar.
• 2 Verwijder de stugge houtachtige uiteinden van de asperges en snijd ze in schuine stukjes. Kook ze in weinig water met zout in ca. 8 min. beetgaar.
• 3 Verwarm de crème fraîche met witte wijn op laag vuur.
• 4 Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en bak ze in 3-4 min. goudbruin en naar wens rosé of net gaar.
• 5 Giet de tagliatelle en de asperges af, doe de tagliatelle terug in de pan en schep de asperges, de artisjokharten en de roomsaus door de tagliatelle. Breng het geheel op smaak met dille, zout en peper.
• 6 Verdeel de tagliatelle over (diepe) borden en leg de kalfsschnitzels erbij. Garneer het gerecht met geroosterd amandelschaafsel.