Gezonde raapsteeltjesstamppot met gekruide zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in weinig water met zout in ca. 20 min. gaar. Bestrooi de zalmfilets met de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.
• 2 Verhit in een koekenpan de helft van de olie met vloeibare margarine en bak de zalmfilets in 3-5 min. lichtbruin.
• 3 Giet de aardappelen boven een kom af, stamp ze met de rest van de olie en zo veel kookvocht als nodig is tot een grove puree. Schep de raapstelen en de basilicum er snel luchtig doorheen en zet de pan nog even terug op het vuur en verwarm alles al omscheppend.
• 4 Verdeel de stamppot over de borden en leg de zalmfilets erop.