Bonte paprikachutney met dadels en tijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng in een ruime saus- of steelpan de paprika met de ui, de wijnazijn, de suiker, de dadels, de kaneel, de komijn, de takjes tijm en een snuf zout aan de kook.
• 2 Draai het vuur laag en laat de chutney zonder deksel op de pan in 25-30 min. zachtjes tot jamdikte inkoken; roer af en toe.
• 3 Haal de takjes tijm uit de chutney. Schep de warme chutney in de schone pot. Sluit de pot en laat omgekeerd 20 min. afkoelen. Keer de pot weer, laat verder afkoelen en bewaar de pot max. 3 maanden op een koele donkere plek (buiten de koelkast).