Judd

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg het gebraad in een stoofpan, bedek het met koud water, voeg de spekblokjes toe en breng aan de kook.
• 2 Laat 15 min. koken en schuim af en toe af.
• 3 Voeg peper, de gepelde ui doorprikt met kruidnagels, het laurierblad, de groenten en de wijn toe.
• 4 Dek af en laat 2 u. koken op een zacht vuur.
• 5 Laat de bloem kleuren in de hete boter.
• 6 Voeg 3 eetlepels kookvocht van het vlees toe en klop het geheel goed op.
• 7 Voeg het vlees toe en laat 20 min. doorkoken op een zacht vuur.
• 8 Draai het vlees regelmatig om.
• 9 Schik het in plakjes op warme borden, overgiet met saus en bestrooi met bonenkruid. 1
• 0 Dien op met tuinbonen.