Hamburger tartaar

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sjalot, de ansjovisfilets en de augurken fijn. Doe ze in een kom en voeg het vlees toe, de eierdooier, de mosterd, de peterselie, de kappers, peper, zout, wat tabasco en worcestersaus. Meng tot een homogene bereiding. Verdeel in 4 porties en vorm er hamburgers van.
• 2 Verwarm de broodjes en snij de tomaten in schijfjes.
• 3 Laat een antikleefpan zonder vetstof op vrij hoog vuur opwarmen. Smeer de hamburgers in met een beetje olijfolie en leg ze in de hete pan. Laat ze aan elke kant 1 min. bakken.
• 4 Beleg de broodjes met de hamburgers en voeg saus, tomaten en sla naar eigen smaak toe. Serveer meteen.