Soep met moambe

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe 2 eetlepels olie in een grote kookpot en stoof de gehakte ui, de fijngesneden chilipeper en de in schijfjes gesneden lookteentjes op zacht vuur.
• 2 Schil en snij intussen de zoete aardappelen in kleine blokjes.
• 3 Doe ze bij in de kookpot, voeg ook 1 L water toe en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 15 minuten op zacht vuur sudderen.
• 4 Doe intussen 1 eetlepel olie in een grote braadpan en bak het gehakt goudbruin, breek het met een spatel in kleine stukjes.
• 5 Neem de soep van het vuur. Voeg de kokosmelk en de moambe toe. Mix tot een gladde soep. Voeg het gehakt toe, zet opnieuw op het vuur en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
• 6 Serveer met wat gehakte verse koriander en naanbrood.