Cake met courgettes, geitenkaas en spekreepjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
• 2 Snij de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
• 3 Doe ze met de spekreepjes in een een grote braadpan met 1 eetlepel olijfolie.
• 4 Voeg de tijm toe en fruit op een vrij hoog vuur tot de spekreepjes bruingebakken zijn.
• 5 Doe de bloem in een grote kom.
• 6 Voeg de eieren, de melk en 5 cl olijfolie toe.
• 7 Meng met de garde tot een glad beslag.
• 8 Kruid met peper en een beetje zout.
• 9 Doe het spek en de courgettes bij het beslag, en ook de in blokjes gesneden geitenkaas. 1
• 0 Meng en giet in een met bakpapier beklede cakevorm. 1
• 1 Bak 30 min. in de oven. 1
• 2 Laat afkoelen en snij in sneetjes. 1
• 3 Neem ze mee, verpakt in aluminiumfolie of boterhampapier.