Salade met eend en mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij van de mango vier sneden met pel. Snij van elke snede het vruchtvlees kruiselings in, draai de pel om zodat het vruchtvlees in blokjes loskomt (zie tip).
• 2 Hak de sneetjes eendenfilet fijn. Snij de maagjes in tweeën en bak ze even aan in hun eigen vet.
• 3 Laat ze uitlekken. Klop de azijn op met de olie, de honing, het zout en de peper.
• 4 Schik de veldsla op gekoelde borden en verdeel hierover de maagjes, de stukjes filet en de mangoblokjes.
• 5 Werk af met de saus en vruchtenmengeling.