Panzanella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de pesto, de olie en de azijn in een grote kom. Voeg de in blokjes gesneden komkommer toe, de fijngesnipperde ui, de ontpitte en in grote blokjes gesneden tomaten, de olijvenschijfjes, de kappers en de in blokjes gesneden mozzarella.
• 2 Snij het brood in dobbelstenen, doe ze bij in de kom, meng goed en breng op smaak met peper en zout. Laat minstens 15 min. rusten.
• 3 Voeg net voor het serveren het fijngehakte basilicum toe.