Carpaccio van Schotse Atlantische zalm met pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Mix het vruchtvlees van de tomaten met de olie, de pesto, de rucola, het zout en de peper.
• 2 Strijk bijna het volledige mengsel met behulp van een penseel uit over de bodem van de gekoelde borden.
• 3 Verdeel de carpaccio erover en garneer met de rest van de mengeling.
• 4 Dek af met plastic folie en bewaar 15 min. in de koelkast.
• 5 Garneer met rucola en parmezaansnippers.