Basisrecept voor taart met gerezen deeg

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop het ei met de melk.
• 2 Zeef de bloem.
• 3 Snij de koude boter in stukjes.
• 4 Giet de bloem in een slakom.
• 5 Maak in het midden een kuiltje en doe er de suiker, het zout en de boter bij.
• 6 Kneed alles met de vingertoppen en verwerk er langzaam het water en het geklopte ei in.
• 7 Kneed het mengsel snel: het deeg moet soepel zijn, maar niet te mals.
• 8 Wikkel het in boterhamfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast.
• 9 Verwarm de oven voor op th. 7 (210°C). 1
• 0 Verdeel het deeg over een met bloem bestrooid werkvlak. 1
• 1 Plooi het in vier, leg het in de bakvorm, met de punt van de driehoek in het midden, en ontvouw het. 1
• 2 Druk het deeg stevig tegen de randen van de vorm. 1
• 3 Prik regelmatig in de bodem met een vork. Laat 5 min. bakken, met het rooster op halve hoogte. Laat 10 min. afkoelen, bestrooi de bodem met griessuiker en garneer hem met de gekozen vruchten. 1
• 4 Laat nog 30 tot 35 min. bakken: de vruchten moeten gebakken zijn, amper gekleurd, maar moeten nog een beetje vast blijven. Ontvorm de taart zodra ze uit de oven is en laat ze afkoelen op een rooster.