1 Giet het water en de klontjes suiker in een steelpan. Breng dit alles langzaam aan de kook, totdat de suiker volledig is opgelost en laat 2 minuten pruttelen op een hevig vuur.
2 Klop met een mixer de eidooiers met de vanillesuiker, de gecondenseerde melk en de jenever en giet het mengsel boven een slakom door een fijne puntzeef. Voeg beetje bij beetje, onder voortdurend mixen, de suikersiroop toe : de bereiding moet de consistentie van een dikke mayonaise hebben. Giet dit in een glazen bokaal die u eerst omspoelde met heet water en afdroogde. Sluit hem luchtdicht af. Laat afkoelen en 24 uur rusten alvorens te gebruiken.
3 Spoel de aardbeien af, droog ze en verwijder de steeltjes. Verdeel ze over ijsgekoelde bekertjes en nappeer ze met de koele advocaat.

Aardbeiensalade met advocaat is een recept van Delhaize