Hindefilet met peren en veenbessen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe olie, peper en zout op het hindefiletgebraad. Leg het op een gratineerschotel en laat gedurende 15 minuten langs alle kanten bruin bakken in een hete oven, th.7 (210°C).
• 2 Voeg de wildfond toe en laat gedurende 25 minuten verder bakken op th.5 (150°C), terwijl u het regelmatig overgiet.
• 3 Schil de peren en snijd ze in twee. Bestrooi ze met de “4-kruiden” en laat gedurende 10 minuten op een zacht vuur bruin bakken in boter.
• 4 Omring het gebraad 10 minuten voor het einde van de baktijd met de veenbessen, de kastanjes en peren. Dien heel warm op.