Hindensteak met puree van eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week het eekhoorntjesbrood 1 uur in 1,5 l water. Laat het uitlekken.
• 2 Filter het water waarin het eekhoorntjesbrood heeft geweekt. Kook er de gepelde en in blokjes gesneden aardappelen in op een laag vuur gedurende 25 min. Giet ze af.
• 3 Pureer ze in een steelpan op een zacht vuur met de boter, de room, zout en peper, en voeg vervolgens het eekhoorntjesbrood toe.
• 4 Braad de steaks in een sauteerpan met boter, zout en peper gedurende 3 min. aan elke kant. Houd ze warm. Schep het vet af.
• 5 Blus het kookvocht met de fond. Laat het gedurende 5 min. op een hoog vuur inkoken. Overgiet de steaks met de gezeefde saus en omring met hoopjes puree van eekhoorntjesbrood.