Hindefilet met saus van rode aalbessen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem een pan met antiaanbaklaag en laat de gehakte sjalotten, gekruid met peper en zout, 5 minuten lichtjes bruinen in de boter.
• 2 Zet de sjalotten opzij en braad de hindenfilets 2 à 3 minuten per kant. Houd ze warm in de oven op stand 5 (150° C).
• 3 Blus de pan met de jenever en de wijn. Breng aan de kook. Voeg er de sjalotten, de wildfond, de bosbessen en de gelei toe. Laat 5 minuten sudderen op een zacht vuur.
• 4 Schik de hindefilets met de saus op warme borden en versier met het bieslook.