Zeeduivel, mossel, champignons, selder en polderpuree

2
20 min
Hoofdgerecht
0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Zeeduivel: In medaillons snijden en bakken in geklarifieerde boter.
  • 2 Mosselen: Op een hoog vuur bakken in de pan met wat witte wijn. Uit hun schelp halen en in het sap bewaren.
  • 3 Selder: In fijne brunoise snijden. Mengen met olijfolie, zout, groene peper, mosterd.
  • 4 Selderolie: Selder + selderbladen mixen met zonnebloemolie en opwarmen tot 70 graden. Door een fijne zeef passeren.
  • 5 Champignons: Champignons bakken met boter en citroensap + citroenschil. Afwerken met vers gehakte peterselie.
  • 6 Saus: Witte wijn, mosselsap, selder, sjalot, mosterd en dragonazijn opkoken. Dan room toevoegen en terug laten opkoken. Dit mixen en koude boter toevoegen.
  • 7 Bordschikking: Lepel de saus in een diep bord, schik er mooi de stukken vis op. Plaats de mosselen rauwe selder, polderpuree en champignons ertussen. Druppel wat selderolie erbij.

Zeeduivel, mossel, champignons, selder en polderpuree is een recept van Delhaize

Dit vind je misschien ook lekker

garnalen met polderpuree en tomaat
30 min Hoofdgerecht
Bekijk recept

Visblokjes met kerrie
15 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Kokosduivel met tropische salsa en passiesaus
30 min- Voorgerecht
Bekijk recept
Visblokjes met vijfkruidenpoeder
10 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Vis in salade op z’n Andaloesisch
35 min Voorgerecht
Bekijk recept