Trifle met exotisch fruit en macaron

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatine in koud water weken
• 2 Mix het vruchtvlees van de mango met de suiker.
• 3 Klop in een steelpannetje de eierdooier los met de melk en het maïszetmeel. Verwarm heel zachtjes en al roerend tot het geheel bindt. Voeg de mangocoulis toe en de uitgeknepen gelatine. Roer op zacht vuur tot de gelatine volledig is opgelost. Giet in een grote kom en laat afkoelen.
• 4 Zet ondertussen een fijne zeef bovenop een kom en druk er het vruchtvlees van de passievruchten door om zoveel mogelijk sap op te vangen. Dompel de koekjes één voor één in het sap en schik ze achtereenvolgens in individuele coupes (of schalen)
• 5 Klop de room stijf en meng zorgvuldig met de mangobereiding. Verdeel over de coupes, dek af en laat enkele uren in de koelkast opstijven
• 6 Werk elke trifle, net voor het serveren, af met een physalisbes en een macaron. Serveer koel.