Varkenssavourette met verse tomaten en salie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.
• 2 Kruid de savourettes met peper en zout. Verwarm een noot boter in een grote braadpan en bak er het vlees snel bruin in aan beide kanten.
• 3 Hak de sjalotten en het lookteentje fijn.
• 4 Leg het vlees in een ovenschaal en laat het verder in de oven garen.
• 5 Fruit ondertussen de sjalotten en de look in de braadpan. Deglaceer met de sherry, laat 30 sec. inkoken, voeg dan de kalfsfond toe. Laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.
• 6 Ontpit ondertussen de tomaten en snij ze in blokjes.
• 7 Doe de gehakte salie bij in de pan, voeg ook de tomaten toe en een noot boter. Laat enkele minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout.
• 8 Lepel de saus over het vlees, serveer met verse pasta.