Bahiaanse kippenreepjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de fijngehakte ui op een zacht vuur in een grote sauspan met 1 eetlepel olijfolie.
• 2 Voeg na 2 min. het in plakjes gesneden half pepertje toe en de geraspte gember.
• 3 Meng 2 min.
• 4 Voeg dan de tomaten toe, 60 g pinda's en de kokosmelk.
• 5 Dek af en laat 10 min. sudderen op een heel zacht vuur.
• 6 Snij ondertussen de kip in reepjes en bak op vrij hoog vuur in een braadpan met 1 eetlepel olijfolie en roer regelmatig.
• 7 Giet het sap van ½ limoen in de steelpan bij de saus.
• 8 Mix fijn tot de saus glad is.
• 9 Voeg naar smaak, 5 à 10 cl water toe zodat de saus dunner wordt. 1
• 0 Doe er de kip bij en laat nog 10 min. stoven. 1
• 1 Kruid met zout en peper en werk af met koriander. 1
• 2 Dien warm op, bestrooid met 1 eetlepel gehakte pinda's en versierd met een schijfje limoen. 1
• 3 Geef er witte rijst bij.