Tajine van kalfsvlees met artisjokken en erwten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het vlees in grote blokjes met een zijde van ongeveer 5 cm. Schil de gember en hak er een eetlepel vol van.
• 2 Giet een scheutje olie in een grote bakpan en braad daarin het vlees in. Doe er vervolgens de gehakte gember, de komijn, de saffraan, zout en peper bij. Meng om het vlees te laten doordrenken en dek af met water.
• 3 Snij de artisjokharten in grote stukken. Doe ze vervolgens bij het vlees, samen met de erwten, en giet er indien nodig wat water bij.
• 4 Doe in een tajineschaal en laat een uur sudderen in een oven op 180 graden, totdat het vlees loskomt.