1 Kook de aardappelen gaar in gezouten water en hak de bladpeterselie fijn.
2 Pureer de aardappelen grof. Vermeng ze met de peterselie en een scheutje room. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
3 Bak de kalfslapjes aan in de boter. Kruid met peper en zout.
4 Verwarm 2 dl room in een pannetje. Brokkel er de kaas in en roer tot ze gesmolten is. Als je de saus nog pittiger wil, voeg je extra kaas toe.

Kalfslapjes met Fourme d'Ambert en peterseliepuree is een recept van Libelle Lekker