Groentegratin met eiermimosa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Blancheer de sperziebonen beetgaar in gezouten water met het bonenkruid. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.
• 2 Wrijf de paddenstoelen droog schoon. Bak ze kort op hoog vuur, in boter of olie.
• 3 Fruit de fijngesnipperde sjalotjes en knoflook glazig in een lepeltje olijfolie. Doe er de boontjes bij, laat even stoven.
• 4 Vermeng de paddenstoelen en de boontjes, kruid met peper en zout. Doe de groenten in een ingevette ovenschaal.
• 5 Pel de gekookte eieren en prak ze met een vork. Vermeng de eiermimosa met het paneermeel en de gemalen kaas. Verdeel over de groenten en beleg met vlokjes boter.
• 6 Zet de gratin 10 minuten onder de grill.