Tagliatelle met courgette, erwten en basilicumroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de courgette aan op hevig vuur in olijfolie. Kruid met peper en zout.
• 2 Meng room, melk en groentebouillon. Mix de basilicum fijn met 5 el van dit mengsel. Maak een roux van boter en bloem. Laat goed heet worden, roer er de rest van het kookmengsel bij en breng aan de kook.
• 3 Voeg de diepvrieserwten toe en laat 2 minuten al roerend sudderen. Roer er de basilicumpuree en parmezaan door.
• 4 Kook de tagliatelle beetgaar, giet af en meng met de blokjes courgette en de saus. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.