Zalm met groene asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de zalm met peper en zout, bedruppel met citroensap. Laat 10 minuten marineren.
• 2 Breek het onderste harde gedeelte van de asperges af. Snij ze dan schuin in stukjes van 2 cm.
• 3 Bak het spek knapperig. Voeg er de aardappelen en asperges aan toe en roerbak ze goudbruin. Kruid met peper en zout.
• 4 Laat een grillpan goed heet worden. Wrijf de zalm in met olijfolie en laat ‘m kort aan beide kanten kleuren. Zet het vuur lager en laat nog even garen.
• 5 Verdeel de aardappelen en asperges over voorverwarmde borden, leg er de zalm bij en werk af met de bieslook.