Gevulde tomaten met gehakt en spiegelei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit. Zet ze omgekeerd op een bord met keukenpapier en laat uitlekken.
• 2 Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de geraspte parmezaan en de kruiden. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje cayennepeper. Vul de tomaten met het gehakt.
• 3 Zet de gevulde tomaten in een met boter ingevette ovenschaal. Schuif 25 minuten in de voorverwarmde oven.
• 4 Breek voorzichtig, één voor één, de kwarteleitjes in aparte kommen. Bak ze als een spiegeleitje in de pan. Leg op elke tomaat een spiegelei, werk af met dille en serveer.