Gevulde champignons met spekblokjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Maak de champignons schoon. Hak ui en knoflook fijn.
• 2 Verhit boter in een pan en bak spekblokjes, ui en knoflook goudbruin. Laat afkoelen.
• 3 Meng het paneermeel met 2 el boter, de kruiden en de helft van de parmezaan. Voeg het spek met de uien toe en schep goed om. Kruid met peper.
• 4 Beboter een ovenschaal. Vul de champignons met de mix en leg ze erin. Breek boven elke champignon een kwarteleitje.
• 5 Strooi er de rest van de parmezaan en wat vlokjes boter over. Schuif 15 tot 20 minuten in de oven tot de vulling gaar is.