Quiche met tomaatjes en chorizo-crumble

Ingrediënten

Bereiding

• 1  
• 2 Spoel de krieltjes, kook ze gaar in de schil. 
• 3 Snij de tomaatjes in stukjes.
• 4 Snipper het pepertje (zonder zaadjes).
• 5 snij de chorizo in blokjes.
• 6 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 7 Mix de chorizoblokjes samen met het broodkruim en wat olijfolie tot een crumble.
• 8 Klop de eieren met de room luchtig. Roer er de parmezaan, het pepertje en de peterselie door. Kruid met fleur de sel.
• 9 Schik het kruimeldeeg in de vorm. Leg er bakpapier op en gedroogde bonen (of bakknikkers). Zet 12 minuten in de oven. Verwijder bonen en bakpapier. 1
• 0 Snij de krieltjes in plakjes en leg ze in de voorgebakken deegbodem. Verdeel er de tomaatjes over. Schenk er het eimengsel op. Bestrooi met de crumble. Zet 20 à 25 minuten in de oven.