Gegratineerde knolselder

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de knolselder in vingerdikke plakken. 
• 2 Schil ze en leg ze meteen in een schaal met koud water en een flinke geut citroensap.
• 3 Breng de melk aan de kook met evenveel water. Laat de plakken knolselder in 4 à 5 minuten zacht koken, of tot ze beetgaar zijn.
• 4 Laat ze uitlekken (bewaar het kookvocht) en leg ze dakpansgewijs in een ondiepe ovenschaal.
• 5 Smelt de boter in een steelpannetje.  Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Leng aan met 3 dl kookvocht en roer voortdurend, tot de saus indikt. Laat nog 2 minuten zacht doorkoken, blijf intussen goed omroeren.
• 6 Doe er, van het vuur, de kaas bij en roer tot die gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus over de knolselder. Zet 10 à 15 minuten in de oven op 175° C.