Bereiding

1 Snij de konijnenfilets horizontaal in (net niet helemaal doormidden), zodat u ze open op het werkvlak kunt leggen.
2 Schil de asperges, snij de harde onderkant weg.
3 Leg op elke filet een portie asperges en rol zo stevig mogelijk op.
4 Verpak elk rolletje in een vel plasticfolie (zoals een bonbon).
5 Stoom ze gaar in ongeveer 30 minuten.
6 Hak de dragonblaadjes, doe ze met de saffraan bij de room en breng die tot tegen de kook aan.
7 Laat even inkoken.
8 Haal de rolletjes uit de folie en snij ze doormidden.
9 Kruid ze licht met peper en zout. 1
0 Schrik ze op de borden en lepel er de warme saus bij. 1
1 Serveer meteen.