Cappellini met peterseliepesto en kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de pesto. Rooster de pijnboompitten even. Pel de knoflook. Pluk de blaadjes van de peterselie (hou wat apart voor de afwerking).
• 2 Pureer de peterselieblaadjes in de blender, samen met de parmezaan, pijnboompitten, knoflook en 4 eetlepels olijfolie. Voeg eventueel meer olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
• 4 Snij de kip in stukjes en kruid met peper en zout. Bak ze gaar in olijfolie.
• 5 Meng de pasta met de pesto en de kip. Werk af met parmezaanschilfers en wat groen van de bladpeterselie.