1 Doe de room met de melk en de suiker in een pannetje. Snij het vanillestokje open, schraap het merg bij de melk en leg er ook het stokje in. Breng aan de kook en laat al roerend 15 minuten heel zachtjes doorkoken.
2 Week ondertussen de gelatine even in koud water.
3 Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatine goed uit en los ‘m op in de warme room. Roer er daarna de lemon curd door.
4 Schenk de panna cotta in glaasjes. Laat even afkoelen en daarna nog minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
5 Klop de slagroom stijf. Werk de glaasjes voor het serveren af met een toefje stijf geklopte slagroom, gehakte hazelnoten en een blaadje munt.

Panna cotta met lemon curd is een recept van Libelle Lekker