1 Stoof voor de soep de rode ui samen met de look en het blaadje laurier in wat olijfolie. Voeg daarna de gewassen sla toe, 500ml water en 1 koffielepeltje groentebouillon. Laat 5 à 10 minuten pruttelen op het vuur, vis daarna het laurierblaadje eruit en mix. Voeg tijdens het mixen de nootmuskaat, de peper en het zout toe.
2 Voor de crumble hak je eerst de noten en de kaas samen en als deze fijn genoeg zijn, voeg je de peterselie toe om ook fijn te hakken.
3 Serveer wat soep in een glaasje of bokaaltje (voor de foodbloggerscontest van Libelle Lekker) en strooi er wat crumble bovenop. Een heerlijk herfstaperitiefje.
Veldslasoepje met hazelnoot-peterseliecrumble is een recept van Libelle Lekker
20 min
