1 kg witte kolen (in fijne reepjes)

1 l ciderazijn

2 el zeezout

2 stukken steranijs (voor de marinade)

1 el szechuanpeper (voor de marinade)

2 teentjes knoflook (voor de marinade, gepeld, in plakjes)

5 dl olijfolie (voor de marinade)

1 Doe de wijnazijn met 1 l water en het zeezout in een grote kookpan en breng aan de kook. Doe er de koolreepjes in en laat 5 minuten koken. Giet af en laat uitlekken.
2 Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Giet de marinade over de nog warme kool. Schep deze over in gesteriliseerde potten. Zorg dat ze tot de rand toe vol zitten. Vul ze aan met marinade en draai de deksels erop. Laat minstens twee weken trekken.
3 De groenten zijn 3 maanden houdbaar, bewaar ze op een koel en donkere plek.

Gepekelde kool met steranijs en szechuanpeper is een recept van Libelle Lekker