Pepernoten-tiramisu

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breek de chocolade in stukjes en doe alles in een vuurvaste kom
• 2 Plaats de kom boven een pan zacht kokend water en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt
• 3 Roer af en toe door totdat de chocolade helemaal is gesmolten
• 4 Splits de eieren
• 5 Klop de eierdooiers en de suiker los met de mixer
• 6 Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap de vanille eruit
• 7 Doe dit bij de eierdooiers en schep zeer rustig de mascarpone en de gesmolten witte chocolade erdoor
• 8 Klop in een andere schaal de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het mascarponemengsel. Zet dit mengsel meteen in de koeling
• 9 Doe de espresso in een plat bakje1
• 0 Dip de (gewone) pepernoten even in de koffie en maak in elk glas een bodem van pepernoten1
• 1 Schep hier een dun laagje van het mascarponemengsel op1
• 2 Leg er dan weer een laag pepernoten op en ga zo verder met afwisselen totdat alle glazen vol zijn1
• 3 Zet de glazen in de koelkast om verder op te stijven. De tiramisu moet minstens 3 uur in de koelkast staan. Hoe langer de smaken met elkaar kunnen vermengen, hoe smakelijker het is1
• 4 Strooi vlak voor het serveren wat chocolade- en gewone pepernoten over de glazen