1 Breng de bouillon met het water en de tuinerwten aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken Snijd ondertussen de chorizo in blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo, komijn en chilivlokken 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en neem de pan van het vuur. Schenk de chorizo-kruidenolie door een zeef en vang op.
2 Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Haal de blaadjes van de munt. Voeg de avocado en 2⁄3 van de munt toe aan de soep en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de soep met de chorizo-olie en de rest van de muntblaadjes.

Tuinerwtensoep met chorizo-olie is een recept van Albert Heijn