1 Schil de pastinaken en rasp ze in de keukenmachine tot spaghetti. Vermeng de pastinaak naar smaak met peper uit de moeln en alleen de blaadjes van de verse tijm. Klop het eiwit even los en giet erdoor, meng alles goed.
2 Verhit een laag olie in een koekenpan. Frituur hoopjes pastinaak aan beide kanten kort en bestrooi ze daarna met wat zeezout.

Yvette van Boven's röstikoekjes van pastinaak en tijm is een recept van Albert Heijn