Erwtensoep

Bereiding

Breng 1,5 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Laat dit ongeveer een uur zachtjes koken, roer af en toe door. Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in stukjes. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij fijn. Na ongeveer een uur beginnen de spliterwten uit elkaar te vallen en ontstaat er een groene massa. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Voeg de gesneden groenten en aardappel toe. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze door de soep. Breng de soep op smaak met nog een beetje peper en zout. Laat de soep nog 10 minuten pruttelen. De soep is vaak de volgende dag dikker van struktuur en nog lekkerder. Tip: De echte hollandse soep bevat vaak nog 500 gram vlees zoals schouderkarbonade, hamlappen of speklappen. Deze kook je in het begin een uur mee met de spliterwten en haal je daarna er uit, snijd je in kleine stukjes en voeg daarna samen met de groente weer toe. Ik ben geen grote vleeseter dus ik heb het bij dit recept alleen bij rookworst gehouden.