Bereiding

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd de bosuitjes in ringen. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui, knoflook, bosuitjes en kerriepoeder circa 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gekookte rijst toe en bak nog circa 3 minuten. Verhit een scheutje olie in een andere koekenpan. Breek de eieren in de pan en laat de dooier heel. Bak de spiegeleieren in circa 3 minuten gaar. Variatietip Je kunt in plaats van bosuitjes andere groente gebruiken die je nog hebt liggen. Denk hierbij aan witte kool, prei of venkel. Serveertip Serveer de kerrie-nasi met het ei. Garneer met bijvoorbeeld gehakte pinda’s of rozijnen.

Kerrie-nasi is een recept van 24Kitchen