casselerrib-zuurkool­rolletjes met mosterdsaus

Bereiding

In pan met dikke bodem olie verhitten. Paprikareepjes ca. 5 minuten bakken. Erdoor scheppen: tijm, zuurkool, 2 el crème fraîche en ½ dl wijn. Afgedekt 10 minuten stoven. 2 plakjes casselerrib iets overlappend op elkaar leggen. Verdeel zuurkool evenredig over 12 rolletjes. Rol rolletjes dwars op de naad op. In grote koekenpan vloeibare margarine verhitten. Rolletjes met naad naar beneden in pan ca. 3 minuten bakken. Halverwege keren. Intussen rest crème fraîche en wijn met mosterd, honing en 1 dl water door elkaar roeren. Rolletjes over 4 warme borden verdelen. Mosterdmengsel aan bakvet toevoegen en aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout. Binden met allesbinder. Beetje saus over rolletjes scheppen. Rest erbij serve