karbonade met kruidenkorstje en komkommersalade

Bereiding

Schaaf de komkommer in plakjes of linten en meng dit met de ui en 1 el olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Strooi de bloem op een bord. Klop het ei los in ander (diep) bord. Meng op een derde bord het paneermeel en de kruiden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Haal de karbonades achtereenvolgens door de bloem, het eimengsel en kruidenpaneermeel. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes in 10 minuten goudgeel en gaar. Verhit de resterende olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de karbonades in 12 minuten bruin en gaar. Leg de kruidenkarbonades op 4 borden, schep er komkommersalade bij en serveer het geheel met aardappelschij