Ei in tomatensaus met verse spitskool

Bereiding

Verhit in een hapjespan 2 el wokolie en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de tomaten toe en bak ze 3 min. mee. Voeg kerriepoeder en slagroom toe en breng het gerecht aan de kook. Leg de eieren in de saus en laat 6-8 min. zachtjes koken tot de saus wat dikker is geworden. Keer de eieren geregeld om, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met saus. Voeg zout naar smaak toe. Bereid intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Verhit in een wok 2 el wokolie en roerbak de spitskool 5-7 min. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de spitskool en de mie over 4 borden. Schep er de eieren in tomaten-roomsaus op. 5