Bereiding

Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Bak de paddenstoelen 1 min. al omscheppend. Schep de knoflook erdoor. Schenk de bouillon in de pan en breng tegen de kook. Laat de bouillon op laag vuur 10 min. trekken. Steek uit het brood 8 sterren. Bewaar de sterren afgedekt op kamertemperatuur. Verwarm de grill voor. Verwarm de paddenstoelenbouillon zachtjes. Leg de broodsterren op de bakplaat. Bestrooi ze met de kaas. Schuif de sterren ca. 10 cm onder de ovengrill en laat de kaas smelten en licht kleuren. Pas op, dit kan snel gaan! Voeg de madeira, de bladselderij en peper naar smaak aan de soep toe. Schep de soep in 4 diepe borden en leg er de stercroutons in.

Paddenstoelenbouillon is een recept van Jumbo