Pastasalade met pesto en champignons

Bereiding

Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water met een snufje zout beetgaar en giet af. Bak de spekjes in een pan krokant. Schep de spekjes in een kommetje en gebruik de pan voor de champignons. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken. Bak de champignons op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten 2 eetl pesto toe en roer de champignons goed door. Meng 3 eetl pesto met de creme fraiche en schep deze daarna door de pasta. Snijd de puntpaprika in stukjes en meng met de pasta, sla, spekblokjes en pesto champignons. Breng de salade op smaak met een beetje peper en eventueel een beetje zout. Schep de salade op borden en bestrooi met pijnboompitten. De salade smaakt zowel lauwwarm als koud lekker.