Eieren uit Auvergne

Bereiding

Snij de Cantal in dunne plakjes Breek de eieren en scheid de witten van de dooiers Klop de witten zeer stijf Doe er zout en peper bij Beboter een grote soufflévorm en doe daar de eiwitten in Maak er 8 gaten in en leg in elk gat voorzichtig een eidooier zonder dat hij breekt Doe hier de slagroom over en leg de plakjes Cantal op de oppervlakte Zet de vorm 10 minuten in een oven van 190 graden