Bereiding

Breng de suiker en de koffieroom in een pan met dikke bodem aan de kook en laat de suikerstroop, onder af en toe roeren, op hoog vuur inkoken tot de stroop in draden aan een lepel blijft hangen. Roer de boter erdoor, neem de pan van het vuur en blijf roeren tot een krassend geluid hoorbaar is. Schenk het mengsel in de met het papier beklede vormen en verwijder het papier, zodra de borstplaat witte vlekjes krijgt. Laat de borstplaat helemaal afkoelen en verwijder de vormen.

Roomborstplaat is een recept van De Chef