Estlands voorgerecht

Bereiding

4 haringfilets 500 gram gekookte aardappels 100 gram vette rauwe ham 150 gram resten gebraden vlees 1/2 kopje zure room of bulgaarse yoghurt 2 eieren peper broodkruimels 40 gram boter De filets wassen en samen met de aardappels, ham en vleesresten door de molen draaien, vermengen met de eierdooiers en de zure room, peper toevoegen en het stijf geklopte eiwit hierdoorheen scheppen. Een beboterde vuurvaste schaal met deze massa vullen, bovenop de plakjes gare aardappels leggen. Strooi de broodkruimels eroverheen en leg hier en daar een klontje boter. In de oven goudgeel laten worden.