Enchilades met rundvlees en bonen

Bereiding

2 eetl. tomatenblokjes, blik 2 eetl. mexicaanse salsa 1 tortilla 60 gr. chilibonen 1 snufje chilipoeder 60 gr. magere runderlap Roer in een kommetje de tomaten en de salsa-saus. Gebruik de helft van de mix om beide zijden van de tortilla in te wrijven en leg deze apart op een bord. Bak het gehakt in een anti-aanbakkoekenpan op een middelmatig vuur lekker bruin. Lek het gehakt uit in een vergiet en spoel met warm water het overtollige vet eraf. Gooi het gehakt terug in de koekenpan. Voeg de bonen, chilipoeder en de andere helft van de mix toe. Kook en roer het geheel gedurende 2 minuten. Plaats met een lepel in het midden van de tortilla wat vulling tot je een hele lijn hebt getrokken. Vouw de tortilla dicht en leg de naad onder. Schenk de rest van de saus erover. Verwarm de enchilada's in de magnetron gedurende 1 à 2 minuten alvorens op te dienen.