Sorbet met wijn (sorbet au vin)

Bereiding

300 ml water 200 gm suiker 1/2 vanillestokje 1 citroen 1 fles wijn: b.v. champagne, port, s; auternes, samos, sherryVoorbereiding
: Deze sorbet kan men ook met likeur maken. Men neemt dan 0, 8 dl likeur, b.v. anisette, curacao, chartreuse enz. Rasp de schil van de citroen en doe ze samen met het water, de suiker en het vanillestokje in een pan. Breng het mengsel aan de kook. passeer het mengsel en laat het afkoelen. Pers de citroen uit en geef het sap bij de rest. Vries het mengsel in de sorbetière in. Zet de wijn of likeur die U wenst toe te voegen ook in de vrieskast en als het mengsel begint te bevriezen, voeg dan de gekozen wijn of likeur toe. Vries de compositie verder stijf.