Bereiding

2 rode paprika's ,gehalveerd ontzaad 1 groene paprika,gehalveerd ontzaad 3 theelepels paprikapoeder 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie om te; bestrijken 1 eetlepel olijfolie 1 mespunt gemalen komijn 1 mespunt cayennepeper 2 tenen knoflook uit de knijper 450 gm tomaten uit blik, uitgelekt en geh; akt 3 eetlepels gehakte verse koriander 3 eetlepels gehakte verse peterselie 1 zout 4 enkele kipfilets, zonder vel 1 flinke ui gepeld en in ringen gesn; eden 60 gram geschaafde amandelen

Voorbereiding
: leg de halve paprika's met de bolle kant naar boven op een bakblik en druk ze voorzichtig met de handpalmen plat. bestrijk het vel met olie, plaats de paprika's onder de hete grill tot de vellen gaan barsten en kleuren. neem de plaat onder de grill vandaan en dek de paprika's af met een doek. laat ze 10 min rusten. pel voorzichtig het vel af en sij van het vruchtvlees dunne reepjes.

Voorbereiding
swijze: verhit 2 el olie in een braadpan en doe de knoflook komijn cayennepeper en paprikapoeder in. laat even op laag vuur bakken , maar blijf roeren anders verbrandt de paprikapoeder. voeg tomaten,koriander peterselie en wat zout toe, dek de pan af en laat op laag vuur stoven tot een dikke saus ontstaat. verhit de resterende olie in een vuurvaste ovenschaal en bak hierin de kipfilets aan alle kanten bruin. neem de kipstukken uit de schaal , doe de uiringen in de achtergebleven olie en bak ze even totdat ze licht gaan kleuren. leg de stukken kip voorzichtig op de uien, schenk er de ruim 2 dl heet water bij en breng alles aan de kook. met een passend deksel of alluminiumfolie afdekken en op laag vuur 20 tot 25 min laten stoven,al naar gelang de dikte van de kip. neem de stukken kip uit de schaal,zet het vuur hoog en laat de saus inkoken tot er nog maar de helft over is. schep de stukjes paprika en de tomatensaus bij de ingekookte bouillon. leg de stukken kip op en laat alles nog even door en door heet worden. doe de stukken kip op verwarmde borden schep er de saus over en bestrooi met geschaafde amandelen. dien meteen op

Gebakken kipfilets met paprika en koriander is een recept van De Virtuele Keuken